Ficha de Cata

• Viñedos de carácter calizo de poca fertilidad en los que se ha buscado la baja productividad. Se realiza un proceso de pasificación en la misma cepa, en el que se controla la sanidad a través de la eliminación de los racimos sospechosos, mejorando la ventilación del resto. La vendimia manual se retrasa, al menos, hasta noviembre.
• Elaboración: ligera maceración y prensado selectivo. Fermentación lenta, hasta que se para por exceso de alcohol propio.
• Crianza: se prolonga hasta dos años en fudres de roble francés de 1500 litros.
• Cata: color granate intenso, cerrado y sin transparencia. Espeso. En nariz es intenso, dulzón, floral y con ciertas notas cetónicas. En boca es corpulento, graso y con suave sabor dulce. Ciertas sensaciones tánicas, buen paso y largura.
• Consumo: recomendable tomarlo a temperatura media baja de 7-12ºC. Debido a esas sensaciones dulzonas y al mismo tiempo potente estructura es un buen complemento para alimentos grasos en aperitivo, patés, quesos, etc. y también con postres a base de tablas de quesos y chocolates. En la merienda con pastas es una tentación.

Premios

• Medalla Gran Oro International Wine Awards 2022.
• Medalla Gran Oro International Wine Awards 2019.
• Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competition 2016.
• Gran Cepa de España, mejor puntuación en el Concurso Nacional de catadores 2013.
• Medalla de Oro International Wine Guide 2012.