Ficha de Cata

Viñedos de carácter franco-arenoso en los que se ha buscado potenciar el equilibrio entre la fruta y la estructura controlando la insolación, el riego y la cantidad de cosecha en época de maduración.

• Elaboración: larga maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura con suficiente suavidad para aguantar la crianza.
• Crianza: hasta 6 meses en barricas de roble americano.
• Cata: Color rojo rubí bien cubierto, aromas a vainilla y frutos del bosque destacando la madera sobre el resto. Equilibrio en boca, con un postgusto que nos recuerda la crianza en roble americano. Nariz de alta intensidad. Frutas negras maduras. Tostados, caramelo y café con leche. En boca es fresco a la entrada, pleno, pues tiene volumen. De sensación granulosa y toques dulzones. Al final, en retronasal, vuelven los tostados y el caramelo para hacerlo largo y recordable.
• Consumo: recomendable tomarlo a temperatura media (16º - 17º C). Vino espléndido para el día a día. Para los guisos tradicionales a base de legumbres y charcutería.